泡雞爪做法:
材料:
雞爪500克,葱薑蒜適量,料酒50毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,糖適量,鹽適量,雞精適量,水適量。
步驟:
1.將雞爪洗淨,用刀劃多處,放入開水中焯水1-2分鐘去腥味。撈出瀝乾備用。
2.鍋中加入適量油,放入葱薑蒜爆香。
3.放入雞爪煸炒至表面變色。
4.加入料酒煮至燒乾。
5.加入足夠的水沒過雞爪,加生抽、老抽、糖、鹽、少許雞精,用中小火燉煮1小時左右,直到雞爪軟嫩入味。
6.將雞爪取出,去骨頭,放回鍋中加熱即可食用。
温馨提示:
1.焯水時需用開水,不能用冷水,否則會影響口感。
2.燒雞爪時要翻動,讓雞爪受熱均勻。
3.燉煮時間視雞爪大小而定,可以用筷子輕輕扎一下,如果雞爪能輕鬆扎進去,則説明已經軟爛。
4.食材中鹽分較多,燉煮之後口味會比較鹹,可以根據個人口味再次加鹽調味。