普通麪粉做蛋糕的方法 普通麪粉如何做蛋糕好吃

1、準備食材：雞蛋6個（單個65克左右）、普筋麪粉85克、玉米澱粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。

2、將70克玉米油加熱至70度，將普通麪粉和玉米澱粉混合，然後篩入裝有加熱後的玉米油的碗內，翻拌均勻。麪糊稍微放涼以後，打入6個雞蛋黃，加入60克牛奶，畫Z字，翻拌均勻備用。

3、將蛋清裝到一個無水無油的盆內，加幾滴白醋，用打蛋器低速打發，將蛋清打發至提起打蛋器倒置，蛋清不會倒流為止。在打發蛋清時，要分三次加入白糖。第一次打發至蛋清冒大泡時加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清氣泡變小時再加入三分之一的白糖，第三次打發至蛋清出現紋路時，把剩下的白糖都加進去。

4、將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內，採用刀切式翻拌方法，翻拌均勻。翻拌均勻以後，再把蛋糊倒入裝有蛋清的盆內，和剩餘的三分之二的蛋清一起，翻拌均勻即可。

5、將蛋糊倒入模具內，震出氣泡。烤箱提前預熱，烤盆內加水，把模具蹲在烤盤內，調140度，上下火，烤70分鐘。烤至蛋糕上色後，要及時蓋上錫紙，防止蛋糕烤糊。