1、在普通麪粉中加入適量雞蛋清揉搓使其筋度提高即可變得高筋粉;
2、或者將普通麪粉揉成麪糰然後放入粗布中揉洗3-5次,將剩下的麪粉曬乾就是高筋粉。
3、普通麪粉即中筋麪粉,與高筋麪粉的區別就是麪粉中粗蛋白質含量不同,高筋麪粉中蛋白質含量更高。