普通麪粉老式麪包做法 普通麪粉老式麪包做法介紹

1、用料：麪包粉150g、普通麪粉50g、清水140g、酵母5g、糖14g、麪包粉150g、普通麪粉50g、清水20g、鹽1g、玉米油48g、奶粉16g、蜂蜜適量、水適量。

2、將酵頭材料，也就是主料混合，攪拌均勻。放温暖處發酵。 酵頭：麪包粉150克、普通麪粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克。

3、發酵至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。

4、將酵頭和除了玉米油外的主麪糰材料，也就是輔料，放入麪包機，進行一次和麪程序。 主麪糰：麪包粉150克、普通麪粉50克、糖60克、清水20克、鹽1克、奶粉16克、雞蛋液60克、玉米油48克。

5、取出麪糰，用手將玉米油揉進麪糰，再放入麪包機進行一次和麪程序。可以拉出大而薄的膜即可。

6、麪糰進行基礎發酵。發酵至兩倍大。將麪糰取出，分割成6份。

7、不需要鬆弛，直接將麪糰搓成長條。對摺後捲起。將接頭出塞進圓圈。

8、放進塗了油的烤盤。我用的是8寸蛋糕模，能放4個麪糰。

9、放温暖處發酵至兩倍大。烤箱180度預熱，上下火烤30分鐘。

10、出爐後趁熱刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）即可。