1、食材：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面250克，奶黃餡250克，清水120克，乾酵母3克，白糖75克。
2、黃油置室温軟化。
3、用打蛋器低速攪打至順滑。
4、加入白糖攪打至發白。
5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
6、所有的粉類混合過篩，加入盆中。
7、拌成均勻的麪糊。
8、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。
9、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
10、將麪粉、水、酵母置於麪包機中，選擇和麪程序，攪打35-40分鐘。
11、將打好的麪糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麪糰。
12、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室温，發酵至2倍大。
13、取出排氣，重新揉圓，將麪糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麪皮。
14、將冰箱裏的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麪皮中間。
15、包成圓形包子狀，收口朝下。
16、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。
17、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
哇咔範
