10斤老面放多少鹼面 10斤老面放多少鹼面及怎麼揉麪教程

1、老面饅頭每斤發酵面加入3.7～4.3克鹼中和,十斤就是放37~43g鹼。

2、老面饅頭 先將老面用水泡過混勻,放入麪粉和水,待面發酵後,放入固態的糖和鹼,反覆揉和,加入適量的乾麪粉,繼續柔合後製成饅頭形,入鍋點火開始蒸烙。 燃汽鍋支架的中間底部設有一個蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱。