做包子一斤麪粉放多少酵母和泡打粉 做包子一斤麪粉放多少量酵母和泡打粉

1、一斤麪粉放5g酵母粉和5克泡打粉。家庭即發即用的方子：中筋麪粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

2、酵母一定要用温水化開活化酵母菌，適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和麪全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麪粉中攪拌均勻。

3、保證適宜的温度和濕度是成功的關鍵發酵的最佳環境温度在30-35度之間，且記不能超過40度，不然酵母的活性會減弱。

4、濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的。温度還好辦，夏天室温基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。