五香牛肉怎麼煮 如何做五香牛肉

1、食材：牛後腿腱肉一塊、姜適量、花椒粉適量、鹽適量。

2、選鮮牛後腿腱肉一塊，注意挑選肥美、肌腱結實、飽滿的，叫店家切掉腱肉周圍的筋、雜肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，則影響口感，不可取。

3、先將牛腱洗淨，可以用鋼叉在牛肉上插出一些小孔，然後撒上鹽、花椒粉和生薑末，讓其醃製3個小時，這樣就更加入味了。

4、在等醃製的過程中我們可以準備好煮肉料：八角，花椒，桂皮，陳皮，香葉，姜等。

5、牛油加熱，把所有準備好的香料放進鍋放入鍋中煮開，加入糖（如有骨頭湯更妙），至滷香釋出。

6、放入牛肉，先用大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時，熄火讓牛腱再浸一個小時，讓其充分吸收滷香味，即可撈起晾乾。

7、看好紋理，橫向切片後裝盤即可。