五香牛雜怎麼做 五香牛雜如何做

1、原料：五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生薑、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、幹椒粉、醬油、 油、料酒、紅油香油、色拉油。

2、鍋燒熱，下入底油、放入牛雜，旺火煸香、放入豆瓣醬，“五香牛雜”專用香料。幹椒粉、煸炒香，倒入碗內待用。

3、鍋洗淨，放底油，燒熱，加入生薑片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調味，倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時淋上少量紅油，麻油，放入裝有萵筍條的幹鍋內，撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。烹調關鍵：牛雜煸時油温要達到八成左右，切勿油温過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微卷起。