四川五香牛肉醃製方法 五香牛肉怎麼醃製

1、用料，主料牛肉8斤，輔料花椒少量、料酒適量、辣椒麪少量、薑片適量、食鹽適量、梔子5顆。

2、將買回來的肉洗淨切成小塊撒控幹水份，然後將上述佐料依次放入並用手揉搓均勻使其入味。晚上的時候將其撈出控水繼續醃製至第二天。

3、將鍋內放入清水，放入陳皮花椒幹辣椒薑片和幹梔子，等水煮沸。

4、將滷水煮沸後放入醃製好的牛肉，裏面不需要再放鹽和其它佐料了，因為牛肉醃製後已經入味啦！

5、牛肉放入鍋內後蓋上蓋子大火煮10分鐘左右，可打開蓋子關注下牛肉的情況，滷煮的過程大約需要大火45分鐘，中途至少要分3次開蓋翻面。

6、怎樣才能知道肉肉煮熟沒有呢？最簡單的辦法就是用筷子插一下牛肉，看看能不能輕鬆穿過呢，如果可以那就熟啦，如果很吃力，感覺筷子扎不動，那就需要繼續煮了。