1、食材:新鮮牛鍵子300g;配料:葱段、薑片、大料、花椒、小茴香、生抽、甜麪醬、料酒、五香粉,以上配料適量即可。
2、整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜,洗淨,切大塊。
3、在牛鍵子中放入適量生抽、甜麪醬(上色),料酒、五香粉、葱段、薑片(去腥)、提前醃製7—8個小時。
4、高壓鍋中放入適量冷水,把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮開撇沫。
5、高壓鍋密封,開鍋後,小火煮燉1小時左右。
6、煮好的牛肉盛入盆中,完全冷卻。
7、完全冷卻後,切片入盤即可。