1、攥幹水分:白蘿蔔水份比較大，制餡中一定儘量脱幹水份，包出的包子才有香味，不然“水了巴嚓”沒滋沒味。剁細的白蘿蔔，兩手用力攥幹水分。
2、先放油料:白蘿蔔脱幹水份，在拌制過程中，一定要先加油料，香油或調料油，防止出湯。雖然已經脱水，如果調製過程中先加鹽，會殺湯出來，調味品都融湯汁裏，餡沒滋味還不好包。
3、鹽分適量:蘿蔔加鹽醃製殺湯後，雖然已經用力攥幹，蘿蔔裏還是有鹽分在，其他調料生抽、蝦皮都有鹽分，所以最後調製的時候，注意鹽要適量哦，以免過鹹。
4、調製方法：蘿蔔用擦板擦絲，加拌均鹽醃製5分鐘，然後用力攥幹水分，剁細備用。粉條泡水燙熟，切小段，蝦皮泡水洗淨剁碎，葱姜切末，胡蘿蔔切絲然後切段，香菇切粒，然後分別焯水，過涼攥幹備用。
5、取盆一個，放入攥幹備用是白蘿蔔，加香油和少許材料油拌均，然後依次放入香菇粒，胡蘿蔔絲段，少許生抽，鹽、味精、少許糖提鮮，十三香，葱薑末等調味料拌均。既成鮮香好吃的蘿蔔素餡啦
哇咔範
