1、蘿蔔餡兒包子：中筋麪粉500克、乾酵母5克、水250克、白蘿蔔750克、麪筋120克、蝦皮10克、小葱1把、辣醬30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml。備食材，蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，葱洗淨。蘿蔔擦絲改刀成小段。
蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麪筋切粒，蒜姜壓泥，小葱切葱花。熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油。倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。加入麪筋，蝦皮翻炒，淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻，炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。
500克中筋麪粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麪5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麪糰揉光滑細膩。取出麪糰再手揉幾下，揉圓，搓長條。分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾，晾涼的蘿蔔絲餡加入葱花拌勻。
取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麪皮。麪皮攤左手掌，盛入餡料，左手拇指往裏壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麪皮，右手拇指與食指揪麪皮邊緣朝逆時針方向打小褶。包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，説明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋。
2、蘿蔔餡兒包子做法2：大蘿蔔、老湯、麪粉、鹽、糖、胡椒粉、姜、葱、花椒油、酵母粉。豬肉剁成肉餡，加入現炸的花椒油，醬油炒香倒在肉餡裏，加入所有的調料攪拌入味。
大蘿蔔插成細絲，加入到肉餡中拌勻。麪粉加入酵母粉，用温水和麪醒發好，分成小份擀成皮包上餡，再醒二十分鐘左右，涼水上蒸鍋，水開後蒸十五分鐘關火，三分鐘後開蓋出鍋。
3、蘿蔔粉絲餡素包子：紅蘿蔔：半個、青蘿蔔：半個、胡蘿蔔：半根、細粉絲：半斤、十三香：2克、花椒麪：2克、蠔油：少許、生抽：少許、老抽：少許、香油：10克、鹽：適量、味素：2克、熟油：6湯勺。紅蘿蔔，青蘿蔔，胡蘿蔔，插粗絲各焯水2分鐘，細粉絲用開水燙一下，粉絲10分鐘後撈出切碎，放入鹽，味精，蠔油，生抽，老抽，十三香，花椒麪，香油，拌勻。
750克麪粉，用廚師機和麪，和成軟麪糰，蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，發好後取出排氣，多揉一會兒，然後再鬆弛十分鐘，把面餡準備好，開包。把排氣好的面揉成長條，用刀切成劑子。把每個劑的立起來，再用手按扁，擀皮兒，包好擺在蒸格上，蒸格上面刷油，放在鍋中二次醒發，發酵20分鐘，大火蒸15分鐘即可。
哇咔範
