怎麼做排骨火鍋 排骨火鍋做法

1、食材：豬肋排三斤、金針菇、白菜、菠菜、豬肉片、豆腐、地瓜、各種丸子 配料：清湯火鍋底、蘸料包、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、香葉、桂皮、食鹽。

2、將排骨清洗乾淨，放到鍋裏焯一下水，撈出來控水備用。

3、熱鍋涼油，油温六成將切好的葱姜段放入鍋內爆香，然後將控好水的排骨放入鍋內炒香，炒到微微發焦，加上適量生抽，再來點老抽上個色，翻炒均勻。

4、為了節約時間，我用的高壓鍋。將翻炒均勻的排骨倒入壓力鍋中，加入適量清水，葱姜段、適量料酒。然後再將大料放到容器中放入，注意別忘了加食鹽，食鹽可以儘量多加點，因為一會還要涮菜。

5、蓋上鍋蓋，壓力鍋上汽二十分鐘即可。然後將煮好的排骨倒入準備吃火鍋的鍋裏。放在電磁爐上倒入火鍋底料繼續小火慢煮。家裏還有自己曬的山楂皮，撒上幾個，紅棗、桂圓、枸杞都可以來幾個。

6、在小火慢煮的時候，清洗一下自己喜歡的蔬菜。