1、將排骨洗淨後放入盆中,葱白切段,生薑切片,大蒜拍扁後切末一併放入盆中。倒入料酒,加少許黑胡椒粉調味。也可以加老抽和生抽,醃製半小時即可。
2、土豆洗淨切塊,紫洋葱切塊,辣白菜開封后取出放入碗裏待用。
3、醃好的排骨放入滾開的水中煮約10分鐘後撈出。建議使用漏勺將肉湯分離。湯盛出後待用。(此時可以用温水將紅薯粉提前泡開)
4、炒鍋內倒入食用油燒至六成熱,放入紫洋葱翻炒至變色。
5、放入辣白菜炒香。
6、加入適量的火鍋底料。
7、辣白菜和洋葱變色,放入排骨翻炒至沒有血沫。可能會有些粘鍋,但一定要耐心等肉炒的七八分熟。
8、 肉已經差不多熟了,請加水燉煮。此時可以根據個人口味放入鹽和糖等調味料。燉煮約3分鐘後,先放入土豆繼續燉煮約5分鐘後放入泡好的紅薯粉。