1、主料:靚五花脯肉1斤8兩。
2、調料:冰糖4兩,南乳2塊,川椒八角,酒,鹽,醬適量。
3、將五花肉切成3×2公分的小塊。
4、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然後加入川椒八角、南乳,慢火燜熟。
5、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內,然後扣在碟上便成。