醬燜南茄煲做法步驟 怎麼做醬燜南茄煲

1、用料：豬肉300g、南茄4根、蒜2塊 、鹽1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣醬1/3勺、甜麪醬1/5勺、醋1勺、料酒1勺、花椒粉1/4勺、大料粉1/4。

2、南茄洗淨，切拇指粗小條。

3、熱鍋熱油倒入豬肉餡翻炒，直到變白色後倒入一勺料酒。

4、豬肉餡炒好裝盤備用。

5、鍋裏留油，放入葱蒜爆香。

6、放入茄子翻炒片刻後放入鹽，豆瓣醬，甜麪醬，生抽，老抽，花椒麪，大料面後繼續翻炒，直到茄子變軟出汁。

7、茄子倒入砂鍋（鍋裏留料汁），炒好的肉末鋪在茄子上面，然後倒入剛才炒茄子的料汁。蓋鍋蓋用中火烹製10分鐘。

8、用蒜臼搗蒜泥，並倒入一勺醋。

9、茄子煲好後，先不要關火，倒入蒜醋，繼續燜制30秒後關火。

10、將肉末和茄子翻勻後撒上一些香葱提味即可。