麪包做法和配方 好吃的麪包做法

1、食材：奶粉 60g，蛋清 1個，蛋黃 3個，高筋麪粉 360g，牛奶 90g，細砂糖 25g，煉乳 20g，鮮奶油 55g，酵母 5g，鹽 4g。

2、牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

3、將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麪糰。

4、15分鐘後，放入奶油，接着揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段。

5、麪糰割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

6、放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平。

7、烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。