脆皮茄子的做法

脆皮茄子的做法如下：

材料：
- 茄子 2個
- 鹽 適量
- 澱粉 適量
- 雞蛋 1個
- 麪包糠 適量
- 油 適量

步驟：
1. 將茄子洗淨後去皮，切成均勻的片狀。
2. 在茄子片上均勻撒上鹽，放置15分鐘，讓茄子出水。
3. 將茄子片用紙巾擦乾水分。
4. 準備兩個碗，一個裏面放入雞蛋打散，另一個裏面放入適量的澱粉。
5. 將茄子片依次沾上澱粉、雞蛋液和麪包糠，確保每一面都沾滿。
6. 取一個平底鍋，倒入足夠的油，燒熱。
7. 將茄子片放入熱油中煎至兩面金黃酥脆。
8. 取出茄子片，放在紙巾上瀝油，即可上桌食用。可以搭配蘸料或者調料。

提示：
- 煎茄子片時要注意不要過炸，以免茄子過幹。
- 油要足夠多，茄子片可以完全浸泡在油中，這樣更容易煎出脆皮。