1、準備用料。茄子、葱、姜、大蒜、青辣椒。
2、茄子去皮切塊。
3、葱、姜、大蒜、青辣椒切丁。
4、鍋內加少量油,油熱倒入茄子煎制。
5、小火煎至金黃色,盛盤備用。
6、鍋內加少量油,倒入葱、姜、大蒜、青辣椒炒香。
7、倒入茄子翻炒,加入生抽、蠔油調味即可。