1、茄子從中間剖開,切成滾刀塊。蒜切成片,洋葱切條,香菜切成寸段。
2、茄子淋上清水,掛上層玉米澱粉。
3、鍋裏放油燒熱,放入茄子炸到外面金黃酥脆。
4、炒鍋內加少許油,燒熱後放入花椒,幹辣椒,炒出香味後再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
5、再將一勺醬油,兩勺糖一起煮制到起小泡泡。
6、後倒入炸好的茄子,翻炒均勻,撒上香菜和白芝麻就完成了。