冷鍋的精選

1、冷鍋串串不是麻辣燙。2、串串香的特點：鍋底：熱鍋串串香的鍋底一般是沸騰的紅湯，也有鴛鴦鍋。相較於火鍋較清淡。冷鍋串串香一般是把燙好的串串，用一個盆裝好，泡在底湯和一些調料裏。食材...

1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、萵筍、藕大蒜２０克、生薑２０克、大葱３０克、豆瓣醬１勺、蠔油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖...

1、茄子蒸熟切段裝盤，青、紅椒、蒜切粒，熱鍋加油倒入花椒粒炸香，再倒青、紅椒、蒜粒、鹽、雞精翻炒30秒，稍加一點點開水炒勻。炒好後倒入裝好茄子盤裏，一盤冷鍋茄子就做好了。2、茄子切細條...

1、炒菜的時候都是熱鍋下油，等到油三成熱後，開始放入葱薑蒜之類的調味品，接着再下入肉或者是菜，這樣製作出來的菜口感更香。當然，也可以選擇冷鍋放油，不過都是針對特殊的菜品。2、炒菜的時候...

1、對蝦250g、牛肉片200g、豬肉片200g、雞肉片200g、木耳適量、海帶適量、筍一包、萵筍一根、金針菇適量、雞腿菇兩個、濃湯寶兩個、芝麻油適量、白芝麻適量、花椒適量、鹽適量、姜蒜...

1、食材：花鰱魚一條，郫縣豆瓣30g，魚調料10g，姜5g，葱5g，蒜5g，白糖3g，鹽雞精3g。2、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片3、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱，冒煙，放入郫縣...

1、七星椒適量，郫縣豆瓣適量。2、辣椒一般應選用七星椒，色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或西昌涼山州的大紅袍；姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆...

1、經驗優劣勢分析冷鍋串串擺攤經營，最大的優點就是沒有房租費。不過缺點就是日曬雨淋的，還要防城管來趕人，比較辛苦且不穩定。但相對的少了很多支出，利潤還是很客觀的，不過少了服務和就餐...

1、原料：花鰱魚1條約1500克，冷鍋底料400克，榨菜片(四川涪陵榨菜)100克豆豉(剁細)25克、生薑片75克、香葱頭50克，大蒜75克，醪糟35克、香菜15克、二金條幹辣椒35克、朝天干辣椒15克、青花椒5...

1、菜洗好，切好，串好，串小一點。2、把水放鍋裏，多放點，用高壓鍋的話，加滿，主要做湯用。放入蒜瓣，薑片，八角2顆，桂皮1小段，鹽，放水裏煮開。3、鍋裏的水開後放入兩個濃湯寶，再熬一會兒。4、湯煮好後分...

1、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入將牛油（清油）放入鍋中燒熱，再投入適量花椒、幹辣椒、姜、蒜，陳皮、八角、...

1、材料：兔肉半隻，嫩姜300g，小米辣100g，泡椒、泡姜5個，豆芽200g，大葱1根，菜籽油半斤，八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香葉、茴香籽、姜蒜、花椒適量。2、兔肉切丁，不能太大，大了不易入味，加入胡...

1、食材：各種蔬菜適量、筒子骨適量、丸子適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬20g、辣椒麪20g、葱薑蒜適量、香油15g、生抽20g、辣椒紅油30g、白糖3g...

1、將魚收拾乾淨以後，切成大塊，用醃魚調料醃製。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保温...

1、製作方式不同缽缽雞是以陶器d缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成；串串香是以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃，也就是麻辣燙。2、食材不同缽缽...

1、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。2、炒料：加入將牛油（清油）放入鍋中燒熱，再投入適量花椒、幹辣椒、姜、蒜，陳皮、八角、...

1、食材：菜籽油500g、牛油500g。2、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美。3、在預熱的鍋裏倒入適量的菜籽油，在油熱之後，用薑片、葱段爆鍋，加上準備好的香...

1、炒回鍋肉冷水下鍋煮十分鐘左右就可以撈出來了。2、因為如果煮的時間太短的話，肉還是生的，但是如果時間煮久了之後肉就已經煮熟，這樣炒出來的回鍋肉會比較老，而且嚼勁會少了很多。所以只...

1、速凍餃子是冷水下鍋比較好的。這樣餃子皮不會破，而且吃起來會很筋道。2、餃子經過冷凍之後，它的營養流失會比較快，他跟我們現包的餃子是有很大的區別的。日常我們自己包的餃子皮薄餡多...

1、冷凍的麪條最好還是冷水下鍋，因為麪條剛從冰箱裏面拿出來温度是非常低的，要是一下子放進熱水鍋裏面，會造成麪粉流失、營養流失的情況，影響口感。2、建議在煮冷凍麪條之前先用涼水浸泡一...

1、水開之後，玉米冷麪需要煮十分鐘左右即可。2、涼麪煮熟了之後是需要過冷水的，這樣才可以保持涼麪的筋道。煮涼麪的時候需要等水完全開了之後再下涼麪，這樣才不會導致煮出來的麪條出現糊...

1、凍湯圓最好是熱水下鍋。2、湯圓不適合冷水下鍋，因為湯圓突然遇熱易出現外皮破裂的情況。建議在煮湯圓時不需要太大的火力，使用文火或者小火慢慢煮熟即可，若使用大火煮會造成湯圓出現外...

1、將鍋（或勺）擦淨，放入適量油燒熱，然後將熱油在鍋內涮一下倒出，再放入適量温油或冷油，立即投入原料，乾煸炒或滑油的一種作法。要用熱鍋冷油法烹製菜餚的原因在於肉類原料本身就含有豐富的蛋...

1、做回鍋肉準備的豬肉放在冷水當中煮十分鐘左右就可以撈出來了。2、因為如果煮的時間太短的話，肉還是生的，但是如果時間煮久了之後肉就已經煮熟，這樣炒出來的回鍋肉會比較老，而且嚼勁會少...

1、魚丸冷水下鍋煮20分鐘左右即可。2、魚丸相對於肉丸來説更容易煮熟，但速凍魚丸屬於速凍食品，其温度較低，冷水下鍋加上煮制的時間，基本需要二十分鐘左右。魚丸煮熟後就會飄起來，用筷子戳一...