1、食材:茄子300g,玉米澱粉10g,蠔油10g,蕃茄醬5g,白糖5g,葱葉2g。
2、將茄子洗乾淨,去掉外皮備用。
3、將茄子切成一個個的小塊,裹上一層玉米澱粉。
4、鍋裏放油,加熱到6層熱左右,加入茄子。
5、炸到微黃後,撈出控油,窩裏留下少量的油。
6、準備一個碗,加入番茄醬,一勺白醋,一勺蠔油,一勺白糖,還有少量水攪拌均勻。
7、鍋裏熱油,加入料汁和茄子炒至收汁。最後灑上葱葉即可。