牛肉芹菜丸子湯的做法

牛肉芹菜丸子湯的做法如下：

材料：
- 牛肉末：200克
- 芹菜：適量
- 勾芡粉：適量
- 雞蛋：1個
- 洋葱：適量
- 姜蒜末：適量
- 高湯或清水：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 起司粉（可選）：適量

步驟：
1. 將芹菜切成小段，洗淨備用。洋葱切丁，姜蒜切末備用。
2. 將牛肉碎放入碗中，加入蛋清、姜蒜末、鹽、料酒和胡椒粉，攪拌均勻。
3. 將牛肉混合物搓成小丸子，備用。
4. 鍋中放適量的油，加熱後將丸子放入煎至兩面變色，取出備用。
5. 在同一個鍋中加入洋葱丁和姜蒜末炒香。
6. 加入高湯或清水，燒開後將丸子放入鍋中，煮10分鐘。
7. 加入芹菜段，繼續煮5分鐘。
8. 在一小碗中調製好勾芡粉的糊狀物，將其慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，煮至湯汁開始變濃稠。
9. 最後，加入適量的鹽、醬油和料酒調味，根據個人口味加入適量的白胡椒粉和起司粉（可選），煮沸後即可享用。

注意事項：
在製作丸子時，可以將牛肉碎和配料一起用刀剁打攪拌幾分鐘，這樣丸子的口感會更加細膩。此外，芹菜煮熟的時間不要過長，以免營養流失。