鱸魚燉豆腐的做法

鱸魚燉豆腐是一道傳統的家常菜，在中國的南方地區非常受歡迎。這道菜以鱸魚和豆腐為主要食材，口感鮮嫩，湯汁鮮美。下面是一種製作鱸魚燉豆腐的常見做法：

所需食材：
1. 鱸魚一條（約500克）
2. 嫩豆腐一塊（約300克）
3. 青葱適量
4. 姜適量
5. 蒜適量
6. 豆瓣醬適量
7. 料酒適量
8. 雞精適量
9. 鹽適量
10. 白胡椒粉適量

步驟：
1. 準備工作：
- 將鱸魚去鱗，再用刀颳去魚鱗，然後用刀尾輕輕拍打魚身，使魚肉更加嫩滑；
- 豆腐切塊，姜蒜切末，青葱切段備用。

2. 處理魚肉：
- 將魚身兩側切成薄片，切到魚骨部分就不要再切了，保持魚身完整；
- 在魚肉上抹上少量鹽和料酒，醃製一段時間，待用。

3. 燉魚腥：將適量的生薑絲鋪在盤底，然後將魚身放在薑絲上，再用葱薑蒜末均勻地鋪在魚身上。後，用保鮮膜封住盤，使魚腥味被隔絕，並放在冰箱醒個15分鐘左右。

4. 燉魚：
- 熱鍋加入適量油，油熱後放入葱薑蒜末炒香；
- 加入豆瓣醬炒出紅油，並加入適量的清水；
- 把魚身放入鍋中，並用鏟子輕輕推動，保持魚完整，並將火調至中小火，燉煮10分鐘；
- 然後將豆腐塊加入燉煮，再次加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，繼續燉煮10分鐘左右，使豆腐入味。

5. 完成：
- 燉好後，撒上少許葱花點綴，即可盛出食用；
- 可以根據個人口味調整配料，並根據喜好加入適量的水發海帶或其他蔬菜增加口感。

這樣一道鱸魚燉豆腐就完成了，整個過程簡單易行，味道鮮美，濃郁的湯汁搭配嫩滑的豆腐和鮮嫩的魚肉，不僅補充了蛋白質，還富含多種營養物質，是一道美味又營養的家常菜。無論是冬天暖身或夏天解油膩，都是一道不錯的選擇。