1、按照配方稱量麪粉,稱量増筋劑,把稱量好増筋劑直接撒在麪粉中,適當混合均勻。
2、把食鹽溶解在水中,和麪加點食鹽,有利於麪筋的形成。
3、加水和麪,和成光滑的麪糰。
4、把和好的麪糰放置醒發30分鐘。
5、機器和麪的醒面時間一般為半個小時左右;手工和麪的醒面時間可以適當長一些。
6、把醒發好的麪糰分割成適合擠壓的面塊,揉成適合面筒大小的面塊,放入面筒中擠壓成條!
7、麪條一般煮3分鐘左右即可撈出。
8、把煮好的麪條澆上喜愛的滷汁,就做成了味道鮮美的傳統麪食—餄餎面!