撈麪的做法 撈麪怎麼做

1、準備食材：麪條、肉餡、青菜、葱姜，將肉餡中放入鹽、醬油、五香粉醃製在小碗中，然後將青菜擇好洗乾淨，將葱、姜剝好，洗好，切成葱花和姜碎。

2、將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，將切好的葱姜放入鍋中，炸微黃後，將醃製好的肉餡放入鍋中，翻炒1分鐘後，加料酒，再加黃醬，繼續翻炒均勻，加1小碗水後熬製1分鐘，關火。

3、將煮鍋中放入半鍋水，待水燒開後，將麪條下在鍋中，煮3~5分鐘，即可關火。根據個人喜歡吃麪條的軟硬程度選擇時間，在煮麪的最後1分鐘時，可以將青菜放入鍋中，與裏面條一起撈出。

4、然後將煮好的麪條和青菜撈到熱水的盆中或涼白開的水盆中，根據季節不同，選擇過冷水或過熱水，目前建議最好選用過熱水撈麪。

5、然後，經過熱水撈出面後，盛在碗中，然後加放熬製好的肉末滷，然後再攪拌均勻即可食用。