銀耳炒之前需要焯水嗎 銀耳炒之前要不要焯水嗎

1、銀耳炒之前要焯水。

2、涼拌銀耳時要用熱水焯一下。銀耳是生的，要做涼拌銀耳建議用開水燙一下較好，才可能更健康。

3、銀耳有着很高的營養價值，含有着豐富的營養物質，比如蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。

4、食用銀耳時最重要的一點就是不能隔夜吃，有一句話是這樣説的：銀耳隔夜吃如砒霜。

5、這是因為銀耳中含有硝酸鹽，烹飪之後的銀耳放置時間太長，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

6、亞硝酸鹽對於身體的危害是挺大的，嚴重時會導致中毒。

7、還有就是較好的銀耳呈現出黃色或者微黃，以有光澤、膠質厚者為上品，選購時一定要注意。

8、銀耳有着多重吃法，可以做粥也可以炒着吃，比如説：銀耳南瓜粥、萵筍炒銀耳、銀耳排骨湯等。