青蛙炒之前需要焯水嗎 青蛙炒之前要不要焯水

1、炒青蛙前不需要焯水。炒青蛙前焯水，會讓青蛙的肉質變得又老又柴，所以為保證青蛙鮮嫩的口感，不建議炒前焯水。

2、清炒青蛙的做法：首先去除青蛙的腥味，在清洗乾淨後，用料酒、澱粉、食鹽等醃製15分鐘左右，青蛙的腥味即可清除，青蛙切塊洗淨，稍加少量鹽和澱粉或是蛋清攪拌醃製下，青椒和蒜泥姜切小塊備用，起油鍋熱後倒入配料炒香，之後倒入青蛙快速煸炒加點糖和味精再炒幾下出鍋即可。