1、主料：高筋麪粉250克。
2、輔料：雞蛋清40克、鮮奶80克、淡奶油70克、黃油20克、奶粉15克。
3、把中種材料（高粉250g 細砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g）按順序放入麪包桶內，先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白。
4、把糖和融化的黃油分別放在麪包桶的兩角。
5、放入高筋麪粉，在麪粉上挖一個小窩，放入耐高糖乾酵母。
6、啟動麪包機，選擇響應的程序，開始揉麪，成團後停止。
7、揉好的麪糰即為中種，發酵至2倍大。
8、發酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入麪包桶內
9、把主麪糰的材料（蛋白20g 細砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g）也投入麪包桶（但要注意，鹽和酵母要分開放，不要混在一起，鹽會抑制酵母的發酵）
10、啟動程序6，揉15分鐘後自動停止（這時檢查一下面團的狀態，如果可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結實，有不規則破洞，就可以加黃油了）。
11、加入軟化的黃油，視麪糰的情況，用程序6繼續攪拌10-15分鐘，能達到完全階段即可（拉開面團，可以得到較結實的大片薄膜）。
12、其實揉好的麪糰，可以直接發酵烘烤了，如果有時間的話，可以跟我一樣，把麪糰拿出來擀卷後再放入。做法就是把麪糰分成2份或三份，滾圓後擀成長條，捲起後再次擀長，再次捲起，捏好接縫的位置，放入麪包桶內即可。
13、啟動9，是專門的發酵程序，時間默認2個小時（這時可以幹別的去了，發酵完成後會自動停止並鳴笛提醒。）
14、發酵完成後就可以烘烤了，選擇程序12，也就是烘烤程序，時間設定為40分鐘。時間到即可取出。
哇咔範
