1、高筋麪粉270克,酵母粉3.5克,白糖40克,鹽2克,黃油25克,雞蛋1個,牛奶140克。
2、加入麪粉,雞蛋,白糖,酵母粉,鹽,牛奶;
3、用筷子攪成麪糰。
4、拿到面板開始揉麪。會很粘手,沒關係,用刮板刮下來繼續揉。
5、揉一會兒初步形成麪筋後,放入室温軟化的黃油。(黃油沒完全化開,軟點也可以直接放到面裏的。)
6、繼續揉。當面團將黃油完全完全吸收,就不粘手了。當面團揉至可以拉出下面薄膜,破口處呈不規則形狀,説明到了擴展階段。
7、將麪糰放到容器內蓋上蓋子,發酵。當發到是原來的2倍大時,用手指按下去不反彈,視為發好了。
8、拿出麪糰,揉幾下排氣,不然烤出的麪包會有洞洞。然後平均分三份。
9、取一個麪糰,擀開,捲起或對摺後,再次擀開,捲起,注意寬度與吐司盒一致。
10、其他二份同樣。收口朝下。
11、再次發酵。發到吐司盒三分之二的部位。也可以蓋上吐司蓋子放到烤箱裏調到發酵檔,烤箱底部放一碗温水,當水涼後要記得換水哦。
12、烤箱預熱180度,之後放入烤箱中開始烘烤。180度烤10分鐘,吐司表面顏色加深,要加蓋錫紙,否則容易烤焦。
13、蓋上錫紙後把温度調高到200度,再烤20分鐘就可以了,拿出後馬上脱盒。