1、做法一
材料：鯉魚一條，雞腿菇、牛奶、枸杞、葱、生薑、鹽、料酒、胡椒粉、豆腐。
鯉魚洗淨，兩側魚肉切三到四個口。生薑去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗乾淨，葱切段，豆腐切片。燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，氽入料酒，下薑絲，注入清湯，用中火燒開，如果有專門燉魚用的濃縮湯料的話，味道會更美。待燜至湯汁稍白時，如果你需要濃一點就繼續燉。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、葱段、，調入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
2、做法二
用料：鯉魚一條、豆腐、香菇、胡蘿蔔、姜 、生抽、鹽。
準備鯉魚和豆腐，鯉魚清洗乾淨 表面劃刀，撒料酒，生抽及葱薑絲醃製半小時，豆腐切塊。趁醃製魚的功夫，準備一些其他的配料菜 (香菇，胡蘿蔔)切葱姜，香菜。油鍋燒熱後 放油，魚放進去 兩面煎一下。煎好後把魚鏟到一旁 ，放入葱姜炒香。然後倒入醬油，加温水適量,與魚的身體平行就好。中火燉十分鐘。加入豆腐，香菇，胡蘿蔔。燉十分鐘。盛出來撒上香菜。
3、做法三
用料：鯉魚1條、北豆腐1盒、植物油1湯勺、魚肚1個、食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、葱半根、姜2片、八角2個、白糖1小勺。
活鯉魚收拾乾淨；為了方便入味，將其剁成段。葱姜大料備好；煎鍋油燒熱，放入魚塊，大火煎制；煎至魚皮表面金黃。烹適量醋（去腥）；加糖和醬油。換大一些的鍋，放輔料葱姜等，加水。(如果用高湯代替水就更好了)；放入魚肚。北豆腐切塊；豆腐放鍋內，燉大約20—30分鐘左右。
哇咔範
