1、方法一：大葱炒雞蛋，原料：大葱半根、雞蛋兩個。調料：少許鹽、食用油、少許味精。做法：雞蛋打散，加入少許鹽，大葱切成葱末備用。鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大葱倒入鍋中，一定要小火，否則大葱容易變焦。小火炒1分半鐘左右，將大葱的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用餘温將雞蛋炒熟。
2、方法二，原料：大葱一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。調料：鹽、蠔油、雞精。做法：葱、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋裏打勻；鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用；鍋入少許油，大葱倒入大火快速翻炒略變色；倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蠔油炒幾下，出鍋即可。
3、方法三，原料：大葱一根、雞蛋三個。調料：鹽、花生油、雞精。做法：雞蛋打散，加少許清水。大葱切末備用。把葱末倒進蛋液裏，慢慢地攪拌均勻。鍋熱後倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。放入少許鹽和雞精快速翻炒。帶雞蛋呈金黃色時，出鍋即可。
4、方法四，原料：大葱兩根，雞蛋四個，調料：鹽，食用油，香油。做法：大葱斜切成片，雞蛋打散攪勻，將香油滴入1-2滴，放入少許鹽攪勻。鍋熱後倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。雞蛋成金黃色，出鍋。鍋熱後倒少許油，加入少許鹽，將葱片放入，大火均勻翻炒。葱變色後，將雞蛋倒入，翻炒，出鍋即可。
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