1、準備材料:麪條500克,雞蛋2個,火腿,肉絲,胡蘿蔔絲,小油菜,葱段,香葱,味精或雞精,老抽各適量。
2、火腿切成碎粒,胡蘿蔔、葱、洋葱都切成絲;
3、將炒麪放入開水中焯一下,別超過一分鐘;
4、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、葱絲和洋葱絲放入油鍋炒一下,可放少許醬油(約1-2勺),三、四分鐘後出鍋,備用;
5、將炒麪分成若干份,分別炒制,在炒的過程中加醬油,待炒麪變成金黃色後即可出鍋;
6、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。