醋椒丸子湯的做法 醋椒丸子湯的烹飪方法

1、材料：豬瘦肉、大葱、生薑、香菜、胡椒粉、陳醋、蛋清、澱粉、雞湯、料酒、香油、鹽。

2、香菜切長段兒；葱白切成絲；

3、葱葉切成末，生薑切成末；

4、豬瘦肉剁碎後，再用刀背砸成泥；

5、肉泥中加入葱末、薑末、鹽、蛋清和澱粉；

6、順同一方向攪拌上勁；

7、雞湯（或水）入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，將肉泥擠成丸子，下入鍋中；

8、轉中火，慢慢煮開，並不斷打去浮沫；

9、待肉丸全部浮起後，再煮約10分鐘，至熟；

10、將肉丸盛入大盤子中，擺上葱絲和香菜段兒；

11、另起炒鍋，加入少許香油，小火爆香黑胡椒粉；

12、加入煮丸子的原湯並少許料酒，轉大火煮沸；

13、加入適量鹽調味；

14、趁熱將湯汁澆在丸子和葱絲、香菜段兒上；

15、最後加入適量陳醋，即可上桌 。