醋椒鯿魚湯怎麼做 製作醋椒鯿魚湯的做法

1、原料：活鯿魚1條750克，水發黑木耳15克，熟冬筍25克，黃酒25克，葱結1扎，生薑1小塊拍鬆，精鹽5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京葱絲1克，生菜油50克。

2、鯿魚刮鱗，去鰓，剖腹去內臟，颳去肚內黑衣，鍥翻花刀.黑木耳摘去根蒂，泥沙，撕成片.冬筍切成薄片。

3、燒熱鍋，放生菜油，待油六成熱，投入鯿魚，二面煎上色，放入筍片，黑木耳，葱結，姜塊，烹入黃酒起香，加清水750克和酒，鹽，味精，用中小火翻滾約分鐘。

4、待魚熟透時加入香醋，胡椒粉，取出鯿魚放入湯碗內，撒上葱絲，香菜末即成。