1、食材:豬肉240g,糖2勺,醋1勺,花生油、鹽、老抽、香油、胡椒粉、白酒、澱粉、葱、姜適量。
2、豬肉剁成泥。
3、肉餡加少許的味極鮮調味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的葱末拌勻,鹽不能加多。
4、準備水澱粉,大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。
5、肉餡多次加入水澱粉,用手順時針的攪拌,做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆,口感好。
6、鍋裏放入花生油,5分熱,右手用調羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團圓。
7、右手用調羹把丸子刮入油鍋。
8、中火炸成金黃色的丸子,撈出。
9、葱、姜切末。鍋油倒出留少許的底油,加入葱、姜爆香。然後加入老抽和味極鮮爆香。
10、加入適量的水,然後加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據自己的口味調整。
11、用水澱粉勾芡,淋人香油即可。炸好的丸子鍋內拌勻,即可裝盤。