1、食材用料：
龍利魚一條、蛋清一個、薑片（龍利魚裏）兩片、花椒粒麻椒粒各一小把、葱段葱花適量、蒜瓣蒜末適量、醬油一勺、料酒兩蓋、乾紅辣椒一小把、郫縣豆瓣醬兩勺、豆芽半斤、香菜一把、鹽一勺。
2、製作方法：
（1）龍利魚洗乾淨。
（2）把龍利魚切成片，用薑片蛋清料酒醃製20分鐘。
（3）準備葱段葱花，蒜瓣蒜末乾紅辣椒，花椒粒麻椒粒。
（4）油燒熱，把花椒粒麻椒粒乾紅辣椒放進去炒香。
（5）炒到辣椒變色，棄之。
（6）繼續炒葱段和蒜瓣。
（7）加入兩勺郫縣豆瓣醬。
（8）炒均勻。
（9）繼續炒出紅油。
（10）加入一碗水和乾紅辣椒。
（11）開鍋放入一勺醬油一勺鹽調味。
（12）擺放好提前綽熟的豆芽。
（13）下龍利魚和香菜，龍利魚好熟，兩分鐘即可。
（14）裝盤，把蒜末葱花放在上面。
（15）熱油，油温大概在八分熱。
（16）澆到上面。
哇咔範
