1、鴨蛋用清水清洗乾淨,風乾備用。
2、準備一個小碗,倒入高度白酒,將風乾後的鴨蛋放入碗中外表沾均勻。
3、然後準備食用鹽,放入碗中,將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中,裹上一層鹽備用。
4、準備桂皮、八角、花椒、幹辣椒倒入鍋內,加入清水。
5、加入食用鹽,大火煮沸後,用小火煮10分鐘,然後放涼備用。
6、香料水放涼後放入鴨蛋。
7、密封存放在陰涼處15—20天左右就可以吃了,個個冒油,時間越長鹹度越高。