醃製鹹鵝蛋做法竅門 醃製鹹鵝蛋需要哪些材料

1、材料：鵝蛋，鹽，花椒。

2、做法：（1）先把鵝蛋洗乾淨。注意用清水洗，自來水就可以，不能用温水洗。可以在水管上直接衝着洗。晾鵝蛋。把洗淨的鵝蛋放在筐子裏，晾乾水分，這個過程不能着急，一定要等蛋上的水分全部自然幹掉。檢查鵝蛋和罈子，完全乾了以後，可以熬水準備醃鵝蛋了。先把鵝蛋放進罈子，慢慢放，不能碰壞了。有了裂口會特別鹹，或者會發臭壞掉。

（2）放入足夠的水，漫過所有鵝蛋的水量。放入鹽。花椒。可以按照一斤雞蛋二兩鹽的比例加入。大火煮開，水開後再煮幾分鐘，目的是讓花椒散發香味。停火，等待水涼。熬好的水涼了以後，直接導入罈子裏，注意要漫過所有鵝蛋，把罈子蓋上，可以密封，只要擰緊就可以了。這樣，2個星期後就可以食用了。