怎樣醃製鹹鴨蛋出油又不是很鹹 醃鹹雞蛋出油多的方法

1、鹽水醃鹹雞蛋方法：

醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度，待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

2、白酒醃鹹雞蛋方法：

浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。

3、五香鹹雞蛋方法：

取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。

4、草木灰醃鹹雞蛋方法：

把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）。

5、米湯醃鹹雞蛋方法：

用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來添加），據説這種醃製的鹹蛋黃出油最多。

6、高壓鍋醃鹹雞蛋方法（快速）：

高壓鍋來醃製，只要3-4小時就可醃製好。