重慶泡洋姜醃製方法 重慶泡洋姜如何醃製

1、首先把洋姜放到盆子裏洗淨，因為洋姜上面的泥沙比較多，我們需要用刷子把它上面的泥沙刷乾淨。

2、洗乾淨後，把洋薑切片，把切好的洋姜放盆裏。辣椒切滾刀塊，把辣椒也放到盆裏。醃菜時要注意，所有的刀、案板一定要保持無水、無油的狀態。然後切蒜，切姜，都切成片，把姜和蒜都放在盆子裏。

3、下面開始做料汁，放入兩袋生抽，放入5g花椒，3片香葉，1片桂皮，4個八角，50g紅糖，50g白糖，120g鹽，再加一點米醋。然後開火燒開，燒開後，關火，晾涼備用。

4、把晾涼的料汁倒入盆裏，然後把它攪拌均勻。

5、然後裝在無水無油的罐子裏，最後再加一點白酒，這樣保存的時間會更長。這樣密封保存兩天就可以吃了。