五香鹹鴨蛋的醃製方法出油 如何做五香鹹鴨蛋

1、原料：新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、水、八角、花椒、香葉、姜。

2、新鮮的鴨蛋清洗乾淨，放在通風處晾乾。

3、提前量好罈子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘，然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和。

4、晾涼滷水的時候，把晾乾的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內。

5、晾涼後的滷水添加進壇，滷水要淹沒鴨蛋。

6、用保鮮膜封號壇口，放在陰涼通風處保存。40天左右即可。