浙江蘿蔔乾醃製方法 關於浙江蘿蔔乾醃製方法

1、先把蘿蔔洗淨、切成粗細均勻的條狀，曬三五天後，按每1000克蘿蔔條加鹽30克的比例，拌勻揉透，入缸醃製（裝缸時，要逐層踏實）3天，出缸後曬二三天；

2、再進行二次醃製，每1000克蘿蔔條加鹽15克，拌勻揉透，分批入缸，再醃製7天左右即可食用或貯藏。特點：色澤金黃，香氣濃郁，脆嫩爽口，久貯不變質，且越陳越香。