1、食材：蘑菇，雞蛋，食用鹽，料酒，胡蘿蔔，小葱，大蒜，生薑，食用油，生抽，蠔油各適量。
2、接下來要教大家的美食是蘑菇炒蛋，特別簡單，做出來之後可口又下飯，口感非常鮮美，先來把做蘑菇炒蛋需要用到的材料準備一下，準備半斤蘑菇，兩個雞蛋，半截胡蘿蔔，兩根小葱，其中一根小葱用來切葱段，一根小葱用來切葱花，再準備三瓣大蒜，一小塊生薑，適量的食用鹽，料酒，食用油，生抽和蠔油就可以了。將這些做蘑菇炒蛋需要用到的材料全部準備好了之後就可以開始烹飪了。
3、先來處理一下蘑菇，將咱們準備好的蘑菇撕成小朵然後放到清水中，再加上一勺食用鹽，將蘑菇放進去浸泡10分鐘，蘑菇浸泡上了之後咱們再來處理一下雞蛋，把雞蛋打到空碗中，然後放上1點料酒，雞蛋中加入料酒的作用之前也跟大家説過了，是去除雞蛋的腥味，加入料酒之後將雞蛋攪散，放到一旁備用。
4、把準備好的半根胡蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮，然後斜刀切成段，段的厚度大概在兩釐米左右，然後再將每個小段都切成片，這樣切出來的胡蘿蔔片是菱形的，很好看，切好之後將其放到一個盤中備用，把準備好的小葱拿出一根來切成葱段，和胡蘿蔔放到一塊備用。
5、把大蒜拍碎切末，生薑切末，剩下的一根小葱切成葱花。全部切好之後放到一旁備用，接下來起鍋燒水。鍋中水燒開之後咱們將蘑菇撈出來放到水中焯水一遍，蘑菇焯水大概兩三分鐘左右就可以了，焯完水之後撈出來過一遍涼水，這樣會讓蘑菇的口感更好，過完涼之後把蘑菇擠幹水分放入盤中。
6、起鍋燒油，先把雞蛋炒熟，炒成大一點的雞蛋塊之後盛出來放到碗中備用。鍋中再一次倒入食用油，然後倒入葱薑蒜炒香，炒出香味之後咱們把胡蘿蔔片放進去翻炒，翻炒大概半分鐘之後加入剛剛準備好的蘑菇繼續翻炒兩分鐘。
7、兩分鐘之後把雞蛋碎全部倒進去繼續翻炒一分鐘，翻炒好了之後向鍋中加上一點生抽，適量的蠔油，一勺食用鹽翻炒均勻，然後加入葱段翻炒到葱段斷生之後就可以出鍋了。
哇咔範
