用燒雞骨頭熬製出的高湯,味道十分鹹鮮濃郁,清鮮不油膩,加上燒雞肉爽嫩不老柴,當做配菜看着肉更多,沒有骨頭刺口,吃得更暢爽。
1、把燒雞的肉與骨架分離剔開,骨架準備下鍋燉湯,雞肉撕成細絲。辣椒切絲,青菜擇好焯煮熟透放置備用,葱切成葱花碎。
2、把燒雞骨架冷水下鍋,水分要一次添加足夠。
3、大火把湯汁燒開,調小火燉煮10分鐘。燉煮至湯汁顏色開始變化呈濃香狀,即可把雞骨架撈起丟棄。
這樣雞湯麪的高湯就做好了!