如何做雞絲涼麪 雞絲涼麪家常製作步驟

1、準備麪條300g、熟雞絲100g、綠豆芽120g、油1湯匙15ml、香油1湯匙15ml、醬油2湯匙30ml、醋1湯匙15ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻醬2湯匙30ml、黃瓜絲2湯匙30g、葱絲1湯匙15g、薑末、蒜末 各7g、辣椒油1湯匙15ml、花椒粉1茶匙5g、炒過的花生碎1湯匙15g。

2、麪條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降温，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼麪。

3、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出後過冷開水並擠幹水分，放在盤中做底，上面放涼麪，再將雞肉和黃瓜絲擺在麪條上。

4、用冷開水把所有其餘作料拌勻，澆到雞絲涼麪上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。