正宗豆腐腦的做法和配方

正宗豆腐腦是一道很受歡迎的傳統中國早餐食品，以下是一種常見的豆腐腦的做法和配方：

材料：
- 黃豆 200 克
- 石膏粉 或 海藻糖 2 克
- 水 1000 毫升
- 糖 適量
- 花生碎、葱花、辣椒油等配料（可根據個人口味添加）

步驟：
1. 將黃豆洗淨，浸泡在足夠的水中至少 6 小時，使其充分膨脹。
2. 將浸泡好的黃豆倒入攪拌機中，加入適量的水，攪拌成豆漿。
3. 將攪拌好的豆漿倒入大鍋中，加熱至大火煮沸，然後調小火慢慢煮沸10分鐘，攪拌，以防止煮沸時起皮。
4. 打開鍋蓋，倒入1/2小勺的石膏粉（或者用1小勺海藻糖代替），繼續攪拌均勻。
5. 將豆漿過濾到乾淨的布或紗布中，去掉渣滓，留下液體部分。
6. 將過濾好的豆漿倒回鍋中，加入適量的糖，根據個人口味進行調整，繼續加熱至煮沸。
7. 煮沸後，迅速轉小火，繼續煮沸5分鐘。
8. 將豆腐腦倒入碗中，加入花生碎、葱花、辣椒油等配料，即可食用。

這是一種簡化版的豆腐腦做法，若要追求更加正宗的味道，還需要使用專用豆腐腦石膏和經過更復雜的工序。