1、配方材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸鈉1500克。
2、將豆豉5kg放入鍋中,加入15千克水,將水燒開,待水燒開後,過濾,留下汁水。
3、在汁水中加入碳酸鈉1500克,每天攪動一次,浸泡半個月,發酵後即可製成滷水。