香菜餃子餡的做法

香菜餃子餡的做法如下：

材料：
- 香菜：適量
- 餃子皮：適量
- 豆腐：適量
- 胡蘿蔔：適量
- 雞蛋：適量
- 醃製蝦仁：適量
- 葱薑蒜：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香油：適量

步驟：
1. 將香菜洗淨後剁碎備用。
2. 將豆腐用紗布包好，擠出水分後切成小塊備用。
3. 將胡蘿蔔切成小丁備用。
4. 將葱薑蒜切成末備用。
5. 在一個碗中，將醃製蝦仁剁碎。
6. 加入切碎的豆腐、胡蘿蔔、葱薑蒜末和香菜。
7. 打入雞蛋，加入適量的鹽、醬油、白胡椒粉和香油。
8. 用筷子攪拌混合所有的材料，直到均勻。
9. 取一張餃子皮，取適量的餡料放在中間。
10. 用手指蘸水擦濕餃子皮的邊緣，然後將餃子皮對摺，並捏緊邊緣將其封口。
11. 重複以上步驟，直到餡料和餃子皮用完。
12. 把餃子放入沸水中煮熟，直到餃子浮起並煮沸。
13. 撈起餃子，放在碗中，可以配上自己喜歡的調料，如醬油或者辣椒油。

提示：
- 餡料中的蔬菜可以根據個人口味進行加減，也可以根據自己喜好添加其他調料。
- 可以根據自己的熟練程度選擇用手包餃子或者使用餃子模具。